01Πού βρίσκεται η αμπελουργική ζώνη της Αττικής;
Η Αττική είναι η περιοχή γύρω από την Αθήνα, σε μια χερσόνησο στο νοτιοανατολικό τμήμα της Στερεάς Ελλάδας. Οι αμπελώνες του εκτείνονται από την πεδιάδα των Μεσογαίων ανατολικά της πόλης μέχρι τις πλαγιές της Πάρνηθας και της Πεντέλης στα βόρεια και το όρος Κιθαιρώνα στα βορειοδυτικά.
02Τι είναι το Σαββατιανό;
Μια λευκή ποικιλία σταφυλιού, η πιο ευρέως φυτεμένη στην Ελλάδα, που καλύπτει περίπου 5.500 από τα 6.200 εκτάρια της Αττικής. Είναι ιδιαίτερα ανθεκτικό στην ξηρασία και τις μυκητολογικές ασθένειες και ωριμάζει αργά, από τις αρχές έως τα μέσα Σεπτεμβρίου. Τα συνώνυμά του περιλαμβάνουν τη Λευκή Κοντούρα, την Άσπρη Δόμπραινα, το Σακέικο, το Σαβαθιανό και το Περαχωρίτικο.
03Μπορεί το Σαββατιανό να παλαιώσει;
Από παλιά αμπέλια χαμηλής απόδοσης, ναι — συχνά μια δεκαετία ή περισσότερο, αναπτύσσοντας μέλι, φρυγανισμένους ξηρούς καρπούς και νότες που μοιάζουν με βενζίνη με ορυκτό χαρακτήρα. Δεν πρόκειται για πρόσφατη ανακάλυψη: ένα Σαββατιανό κυκλοφόρησε το 1935 μετά από οκτώ χρόνια στη φιάλη, σε μια σειρά διακοσίων χιλιάδων.
04Τι σημαίνει ΠΓΕ σε μια ετικέτα ελληνικού κρασιού;
Το ΠΓΕ είναι Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη — η ευρύτερη από τις δύο βαθμίδες προστατευόμενης προέλευσης της ΕΕ. Αττικής λειτουργεί εξ ολοκλήρου σε επίπεδο ΠΓΕ. Δεν είναι μια κατώτερη κατηγορία αλλά μια ευρύτερη, και σε μια περιοχή όπου ένας καλλιεργητής μπορεί να καλλιεργεί αγροτεμάχια σε τρία διαφορετικά εδάφη είναι συχνά η πιο ειλικρινής.
05Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του ΠΓΕ Αττική και του ΠΓΕ Πλαγιές Κιθαιρώνα;
Το ΠΓΕ Αττική καλύπτει όλη την περιοχή και είναι θερμό, παράκτιο και κυρίως λευκό. Οι Πλαγιές του ΠΓΕ Κιθαιρώνα είναι μια μικρότερη, πιο δροσερή, ηπειρωτική ζώνη στο βορειοδυτικό άκρο, όπου το υψόμετρο και όχι η θάλασσα θέτει τους όρους και είναι αυτή όπου το κόκκινο κρασί είναι το σημείο και όχι η εξαίρεση.
06Παράγει η Αττική ερυθρό κρασί;
Ναι, αν και παραμένει ένα μικρό μέρος της παραγωγής. Τα κόκκινα που αξίζει να αναζητήσετε προέρχονται κυρίως από τον Κιθαιρώνα, με επικεφαλής τα Cabernet Sauvignon, Merlot και Syrah, σε στυλ από απαλό και φρουτώδες έως πλούσιο και άξιο κελαριού.
07Πόσο παλαιά είναι τα αμπέλια;
Σε περιοχές όπως η Μεσογαία, πολλοί αμπελώνες που εξακολουθούν να παράγονται φυτεύτηκαν στα τέλη της δεκαετίας του 1950. Εκπαιδεύονται σε κυπελλοειδές σχήμα, ξηρικής καλλιέργειας και αποδίδουν 28–35 hl/ha. Επέζησαν επειδή η γη ήταν πολύ κατακερματισμένη για να την καθαρίσει κανείς και να την ξαναφυτέψει.
08Σε ποια θερμοκρασία πρέπει να σερβίρονται τα κρασιά;
Νεαρό ξηρό Σαββατιανό στους 10–12 °C. φιάλες παλαιάς αμπέλου, ζύμωσης σε βαρέλι ή παλαιωμένες φιάλες στους 12–14 °C, καθώς η υπερβολική ψύξη διακόπτει τον χαρακτήρα του μελιού και των ξηρών καρπών. Ο Κιθαιρώνας ερυθρός στους 16–18 °C, με τα πιο φρέσκα, φρουτώδη στυλ που αξίζει να δοκιμάσετε ελαφρώς πιο δροσερά.
09Τι φαγητό ταιριάζει με τα κρασιά της Αττικής;
Φρέσκο Σαββατιανό με ψάρια, οστρακοειδή, λαχανικά, λευκά τυριά και ψητά πουλερικά. παλαιωμένα μπουκάλια με ψητά ψάρια, σιγομαγειρεμένο χοιρινό και μαγειρευτά κρέατα. Κιθαιρώνας ερυθρός με ψητό αρνί και κατσίκι, ψητά κρέατα, κυνήγι και παλαιωμένα σκληρά τυριά.
10Είναι επισκέψιμοι οι αμπελώνες;
Ναί. Τα Μεσογαία βρίσκονται μεταξύ του κέντρου της Αθήνας και του αεροδρομίου, περίπου μισή ώρα από την πόλη. Ο Κιθαιρώνας απέχει περίπου μία ώρα βορειοδυτικά. Τα περισσότερα οινοποιεία δέχονται επισκέπτες κατόπιν ραντεβού.
