01歴史
アッティキのブドウ園は長いワイン造りの歴史を持っています。ワインは古代からこの地域で生産されてきたと考えられており、ヨーロッパで最も古く重要なブドウ園の一つと考えられています。ワインはアテネの宗教的・文化的生活において常に重要な位置を占めており、ギリシャ人生活の社会的、経済的、宗教的、芸術的側面と結びついています。歴史の初期に、アテネ市は活発な商業活動を発展させました。ワイン入りのアンフォラは古代世界全域に送られ、考古学的発掘や難破船で発見されたキリックス、クラテル、その他の粘土器は、この都市がワイン造りにおいて重要であることを示しています。
古代ギリシャでは、「シンポジウム」(「一緒に飲む」という意味)は、食事後に行われる宴会の一部でした。ワインがこれらの社交イベントの中心であり、楽しみのための飲酒には音楽、ダンス、リサイタル、会話が伴っていました。それは名家の男性たちが議論したり、陰謀を練ったり、自慢したり、ただ他者と楽しんだりする場でした。スポーツや詩のコンテストでの勝利など、社会的・家族的な功績を祝うために頻繁に開催されました。哲学と民主主義の偉大な理想のいくつかは、アテネ、エレフシナ、メガラ、マラトンなど古代世界の重要都市で開催された「シンポジウム」(シンポジウムの複数形)を通じて生まれ、いずれもアッティカ地域に位置しています。シンポジウムで議論される多くのテーマは、しばしば哲学的なものであり、現代世界の偉大な理想のいくつかを今なお体現しています。
古代ギリシャ人はワインを愛し、その神ディオニュソスに忠実に仕えていました。アッティカ陶器の美術作品(図像学)に用いられた視覚的イメージや象徴は、ディオニュソス崇拝の規模を証明しています。伝説によれば、ディオニュソスは旅の途中でアッティキに来たと言われています。イカリウスはアテネ出身の男で、神ディオニュソスを歓迎し、彼に親しみを込めた。ディオニュソスはイカリウスの寛大なもてなしへの報酬として、ブドウとワインの贈り物を贈りました。また、ディオニュソス崇拝を通じて喜劇やドラマもアッティキに生まれました。
4000年にわたるワイン造りの歴史を途切れなく続けてきたアッティキのブドウ園は、今なおギリシャで最も重要な、かつ最大のブドウ園の一つです。ワインは常に地元の人々の日常生活において重要な存在であり続けています。
02アッティカの神話
(スタヴルーラ・クラクー・ドラゴナが著書『Vine and Wine in the Ancient Greek World』で描写しているように)。
伝説のテセウスの治世のほぼ2世紀前に、アッティキに新たな神、デメテルとディオニュソスが現れました。彼らはいずれも植物の冥界の神でした。それ以来、アッティキでは穀物やブドウの栽培が行われています。ディオニュソスは、アッティキ最大の自治体イカリアのペンテリ北東斜面でイカリウスとその娘エリゴネからもてなしを受けました。この地域は現在のディオニュソスと呼ばれています。そこで神はイカリウスにブドウの栽培方法と果実からワインの生産方法を教えました。ディオニュソスは王に半山岳地帯にブドウを植えるよう命じました。乾燥した暑い地域で良質なワインを生産するには涼しい斜面で栽培する必要があると知っていたからです。しかし、そこには牧草地がありました。イカリウスはディオニュソスの助言に従い、神聖な飲み物を生み出すブドウの栽培を他者にも紹介しました。ブドウ畑は拡大され、牧草地は減少しましたが、牧草地に悪影響を及ぼし、羊飼いたちの怒りを買いました。
神話によれば、羊飼いたちはイカリウスのワインの袋から出たワインで酔い、彼が毒を盛ったと思い込み、彼を殺害したと言われています。翌朝、ワインの効果が消え、恐怖に駆られた彼らは彼をこっそり木の下に埋めました。エリゴーネは数日間さまよい、亡くなった父親と忠実な犬マイラを見つけた。悲しみに打ちひしがれ、彼女は木の枝に首を吊って自殺した。
オリンポスの神々は不当に命を落とした者たちを哀れみ、彼らを明るい星に変えた。エリゴネは乙女座に、イカリウスはアルクトゥルスに、犬のマイラはシリウスに変わった。しかしディオニュソスは罰だけでなく復讐心も抱いており、神からのヒステリーがアッティキの住民を襲い、集団で首を吊り始めました。アッティキの人々はデルポイの神託に相談し、自らを清めるためにはイカリウスの殺害者を罰し、故人を敬う必要があると助言されました。それ以来、収穫時にはアッティキのワイン生産者がイカリウスとエリゴーネに最初のブドウを捧げる習慣となりました。
この神話の主人公たちは、アクロポリスの麓にある古代のディオニュソスの劇場で描かれています。絵は神がイカリウスに大きな蔓を与える瞬間を強調し、背景には忠実な犬マイラとその娘エリゴネが描かれています。
03神話の舞台
この物語の一つの細部は読みやすく、訪問を計画している人にとって最も重要な点です。この神話は漠然とした古代のアッティキを舞台にしているわけではありません。この聖堂はペンテリの北東斜面にあるイカリアに位置し、現在も神の名前が残るディオニュソスの隣にあります。
これは、ギリシャ神話で最も古いぶどうの植え付けの物語が、アテネ中心部から約40分のアッティキPGIの境界内に位置し、現在も植栽が続いている土地に位置しています。ほとんどのワイン産地は、丘の斜面を指さして、ここが創設の物語の舞台であり、ブドウ畑が今も残っていると言えるでしょう。読者に理解させるよりも、声に出して言う価値があります。
ディオニュソスがイカリウスに与えたとされる指示は、単なる装飾以上のものでもあります。彼は王に平野ではなく涼しい半山の斜面に植えるよう告げます。乾燥して暑い国では良いワインが生まれるからです。これはブドウ栽培に関するアドバイスであり、今日のアッティキコンサルタントが与えるのと同じアドバイスです。
04近現代
アッティキはアテネの威厳ある存在感に特徴づけられ、常に巨大なワイン市場であり、生産者にとって大きなチャンスをもたらしてきました。アッティキは理想的な気候条件、完璧なブドウ畑、独特の土壌に恵まれているだけでなく、商業的にも大きな利点を持っています。この地域はアテネやピレウス港に近いため、地元の農家や生産者にとって生活が容易でした。生産者はアテネだけでなくギリシャ全土で栽培・瓶詰めしたものを安定して販売できました。この地域の歴史初期には、19世紀に最初のワイナリーを設立した地元住民からこの比較優位が認識されました。しかし、この地域の品質ポテンシャルはごく最近までほとんど未開発のままでした。
大量のワイン消費人口は自然と地元のワイン産業に影響を与え、その産業は急成長していました。1880年代には鉄道が収穫期に追加貨車を増設し、ブドウを都市へ輸送しました。20世紀前半にフィロキセラが登場し、地元のブドウ畑は壊滅し、地元の生産者の繁栄の時代は終わりを迎えました。
フィロキセラの被害により、1960年代にブドウ畑の再植林が行われました。しかし、アッティキの生産者がより高品質なワインを提供し始めたのは2000年以降でした。新しい世代の野心的なワインメーカーや生産者が品質の基準を引き上げ、地域に「新鮮な風」をもたらし始めました。近年、サヴァティアノを中心とした独自のネイティブ品種への献身と、伝統と現代的な醸造技術の適切な融合により、その起源を真に表現した高品質なワインの成功を収めています。
05サヴァティアノと温暖化する地中海
アッティキはいつも暑くて乾燥していました。変わったのは、それがどれほど重要かということです。
過去100年の大半、メソゲアの古いブッシュブドウは耐えられる量ではなく、その量で評価されていました。彼らは都市に供給するために農業を作っており、彼らが作るワインはリットル単位で評価されていました。その枠組みは静かに崩れ去った。南ヨーロッパの生産者たちは今や灌漑なしで耕作できるブドウ畑を探しており、アッティキ何世代にもわたってまさにそれを行っています。実験としてではなく、水が他に何もできないほどの水が足りなかったからです。
この方法は古く、特有のものです。つるはゴベレットで育てられ、地面に近い高さで自立し、ワイヤーもトレリスもありません。樹冠は午後の最も暑い時間帯に果実を日陰で落とします。間隔が広いため、各ブドウの木はトレル状のつるよりも多くの土を吸います。夏の間、地表にはほとんど水がないため、根は外に出るのではなく下へと流れ、貧弱な石灰岩の下層土に入り込み、そこに留まります。
この背後にある数字はすでにこのサイトに掲載されています。メソゲア年間約2,900時間の日照時間と400〜450mm未満の降雨量を享受しており、これはワイン業界の他のどこでも問題となる数字であり、単にここでの労働環境のせいです。サヴァティアノ自体は干ばつや真菌病に非常に強く、9月初旬から中旬にかけて遅く熟します。多様性と場所は、誰も気候適応として捉えるずっと前から結びつけられていました。
同じ乾燥状態が病気の圧力を低く保つ。ダウダ病とうどんこ病はどちらも湿気と暖かい夜を必要としアッティキ、成長期にはどちらも大量に供給しません。これが、この地域の多くがほとんど散布なしで農業が可能であり、ギリシャの湿潤な地域よりも有機転換が小さなステップである理由です。
これらはいずれも温暖化気候への対応として設計されたものではありません。それこそが乾燥した国に常に求められてきたものです。新しいのは、ワイン業界の他の地域もずっと前から同じ疑問を投げかけアッティキ始めたことです。
06アテネ – 世界的なガストロノミーの拠点
アッティキ豊かな料理の伝統を持っています。この地域では多くの独特な農産物が生産され、地中海食の基盤となっています。地元の美食シーンは活況を呈しており、世界で最も重要かつ急速に進化する美食シーンの一つと考えられています。アテネはグルメの大地であり、高級レストランから本格的なストリートフード文化、伝統的な飲食店(タバーン)まで、多様なレストランが数多く存在し、洗練された美食体験を提供しています。多くのトップレストランが、現代の味覚を満たすために伝統的なレシピを再発明しています。活気ある市中心部は美食の目的地として知られており、訪問者は多様な味の世界を味わうことができます。アッティキは世界中のさまざまな美食文化が融合するるつぼです。近年、地元の人々や訪問者に素晴らしいワイン体験を提供するワインバーがいくつかオープンしました。アテネの多文化的な美食シーンとアッティキの素晴らしいワインは、間違いなく最も優雅で要求の高い味覚を満たすでしょう。
アッティキは多くの地元産物にとって農家の楽園です。蜂蜜、果物、野菜、オリーブオイル、乳製品、畜産は、この国の最大の「大使」の一つです。これらの製品の中で、ワインは独特の位置を占めています。メガラの農産物、エレフシナの手作りパスタ、マラトンの野菜、アイギナのピスタチオ、キティラの蜂蜜、そしてアッティキのPGIワインが豊かな料理のキャンバスを作り出しています。
07ワインの提供方法
これらのワインでは温度がほとんどのワインよりも重要な役割を果たします。サヴァティアノ芳香系は適度な濃度で運ばれ、樹脂は揮発性です。数度の差でどちらがガラスに届くかを決めます。
- 若いドライサヴァティアノ — 標準的な白ワイングラスで10〜12°C。新鮮さを保てるくらい冷たく、リンゴとストーンフルーツの味が消えてしまうほど冷たくはありません。
- オールドバイン、樽発酵、または12〜14°Cの熟成サヴァティアノ、より広いボウルで。これらは冷やしすぎが特に問題で、蜂蜜、トーストナッツ、そして瓶の熟成のペトロール香が出るのは温かさが必要です。
どちらのスタイルでも古いボトルは、1日間立てて開けてデカントせずに開ける価値があります。堆積物はほとんどなく、芳香族物質は簡単に失われます。
08観光名所
アテネは世界の大都市であり、ギリシャの首都であり、栄光ある歴史に根ざした場所です。この都市は世界で最も古い都市の一つであり、その多くの考古学的遺跡がそれを証明しています。
アクロポリスの「岩」の頂上にあるパルテノン神殿、最先端のアクロポリス博物館、古代市場(アゴラ)、そして歴史的中心地にある数多くのヘレニズム期およびローマ時代の記念碑は、毎年何百万人もの観光客にとってアッティキの中心地となっています。しかし、地域の隅々まで旅することで、この地域の独特な歴史を体験できるでしょう。
アテネには世界でも最も重要な博物館のいくつかがあります。アクロポリス博物館はアテネのアクロポリスの発見物を収蔵しており、何百万人もの観光客にとって大きな魅力となっています。国立考古学博物館、ギリシャ民俗芸術・楽器博物館、戦争博物館、ベナキ博物館、貨幣博物館、キクラデス美術館、国立美術館、プラネタリウム、ヘレニック・ワールド財団など、多くの美術館がアテネの中心部を飾っています。実際、市の中心部全体が考古学的宝物と現代文化的建造物を融合させた野外博物館のようなものです。
最初の近代オリンピックは1896年にアテネ市で開催されました。この失われた古代ギリシャの伝統は、約1500年もの禁止期間を経てこの都市で再び生まれました。この大規模な国際多競技イベントは2004年に再びアテネに再開催されました。
都市景観を離れ、アテネ中心部から10マイルも離れていない広大な海岸線と美しいビーチ、澄んだ青い海が観光客にとってもう一つの魅力となっています。地元のフェリーで移動すれば、サロニック湾の絵のように美しい隣接する島々へ向かい、アテネ市民や訪問者の週末の小旅行の口実となります。
新しい国際空港はギリシャ最大かつ最も忙しい空港であり、首都アテネおよびアッティキ地域にサービスを提供しています。市中心部の南西にはギリシャ最大の旅客港であるピレウス港があります。ここはギリシャ諸島への玄関口です。世界中のクルーズ船を非常に引きつけ、主要な商業港としても機能しています。ラフィナ港とラブリオ港も地元住民や近隣の多くの島々への訪問者を運んでいます。
非常に発達した高速道路網がアテネ市と地域の他の地域を結んでいます。この複雑なモザイクの中で、市中心部の近くに点在するブドウ畑が見られます。そのため、訪問者はアッティキの考古学的宝物にアクセスし、近くのビーチで泳ぎ、地域の自然環境を楽しみ、ブドウ畑やワイナリーのツアーも容易に楽しめます。誰もが素晴らしいもてなし、何千年もの伝統、地元の人々の本物らしさに圧倒され、心温まるワインを飲むでしょう。
09ブドウ畑を訪ねる
この中で実務的な点は見落としがちなので、それだけを述べる価値があります。アッティキのブドウ畑は、博物館での午後から町でのディナーの間にヨーロッパでも数少ない場所の一つです。
メソゲアは市と空港の間に位置しています。訪問者は上陸し、30分車で、1950年代に植えられたブッシュブドウの前に立つことができ、アテネ中心部に入ることは一度もありません。1日だけ自由な日がある人にとっては、多くのギリシャのワイン産地が要求する2便の宿泊と全く異なる条件です。
地域の北部、スタマタ、カパンドリティ、パルニタとペンテリの麓は、反対方向の距離がほぼ同じで、多くの人が予想するよりも涼しく緑豊かですアッティキ。キテロナスは北西に1時間かかり、まるで別国のような気分です。冬の雪、なだらかな斜面、赤ワイン。
三つの風景、三つのワインスタイル、どれもアクロポリスから1時間以上離れていない。
