01気候、地形、地理
アッティキは、西のコリントス湾、南南西のサロニック湾、東の南エヴォイコス湾沿いに広がる大きな海岸線を持つ半島です。アッティキのすべての地域との境界は、基本的に山々によって課された自然の地理的境界であり、西はゲラニア山、北はキテロナス山、パテラス山、パルニサ山などがあります。ペンデリ山とイミトス山がアテネの境界を定義しています。この都市は全体の大部分を占めています。山々は、支配的な涼しい北風からブドウ畑を守っています。
気候は大まかに典型的な地中海性と表現できますが、サブリージョンごとに気候の違いはあります。冬は穏やかで、夏は暖かく乾燥しています。夏の暑さは通常、特に沿岸部では海風や風によって和らげられます。年間を通して日照が豊富で、全体としてアッティキの平均気温はギリシャでも最も高い部類(18°C)です
アッティカ土壌は非常に多様です。主に石灰岩と石灰質粘土質土壌が見られます。これらは比較的貧弱で収量を制限しやすいため、より高品質な果実が得られます。
アッティキ地域は地理と気候に基づいて大まかに以下の4つのグループに分けられます。
02メガラ
メガラは地域の西側、二つの湾の中央に位置しています。土壌は比較的肥沃で、より高い収量の生産に適しています。ほとんどのブドウ畑は標高700mに達するゲラニア山の斜面に位置しています。気候は典型的に地中海性ですが、コリント湾やサロニック湾に近接していること、そして周囲の山々がこの地域に涼しさをもたらすため、常にそよ風が吹いています。ブドウ畑は、国内産と国際的なブドウ品種を組み合わせて植えられています。
03キテロナスの斜面
キテロナス山はアッティキの北西部に位置し、ボイオティア地域単位との境界を形成しています。ブドウ畑は緩やかな傾斜地に植えられ、気候は地中海性で大陸性の影響を受けています。冬は長く比較的寒く、十分な降雪が積もることもあります。標高が最大400mに達するため、夏の日中温差が大きくなり、ブドウの成熟が遅くなります。土壌は粘土ロームと砂壌土で、非常に肥沃です。最良のブドウ畑は、排水の良い緩やかな斜面にあります。特に国際品種がここで非常に良い成績を収めています。
04北部アッティキ
この地域にはパルニサ山とペンデリ山の大部分が含まれます。アッティキで最も涼しい場所であり、スタマタやカパンドリティのような場所では標高400mに達することもあります。秋の早い頃には寒い夜と涼しい日が訪れます。サヴァティアノぶどうはここでは独特の個性を持っています。アルコール度数は低く、酸味が高く、口当たりはメソゲア地域のワインよりも薄めです。
05グラスに表れる4つのサブリージョン
上記の4つのグループは地理と気候に基づいて選ばれています。実際に試食者がボトルの中で見つけるものに翻訳する価値があります。なぜなら、ほとんどの読者がこのページを使うレベルだからです。
- メガラ — 肥沃な土壌と高い収量を持ち、コリントス湾とサロニック湾の両方向から冷やし、ブドウ畑はゲラニア山に登っています。東部よりも先住民と国際的な品種がより広く混在しています。
- キテロナスの斜面 — 大陸の例外。冬は雪、夏は昼夜が広い範囲、成熟は遅い。アッティキの中で、赤ワイン、特に国際的な赤ワインが例外ではなく重要な部分です。
- ノーザンアッティキ — 4つの斜面の中で最も涼しく、スタマタとカパンドリティの斜面では秋が早く訪れます。ここからサヴァティアノはアルコール度数が低く、酸味が高く、同じ品種が南東20キロで栽培されているものよりも脂肪が少ないです。
このページで最も役立つのは、プロの読者にとって最も役立つ点です。つまり、このワインは一つのワインではないということですサヴァティアノ。同じ品種で同じ方法で栽培され、メソゲアでは肉質で塩分の強いワイン、北部では引き締まった低アルコール度数のワインを生み出します。それがマッピングに値する地域の定義です。
06ブドウ栽培
アッティキのブドウ畑は、平均約0.9ヘクタールの小規模なブドウ畑に分かれています。ブドウ畑の総面積は6,200ヘクタール強(ギリシャ国立統計 – 2020年)で、7,000人の小規模生産者に分かれています。PGIワインは総生産量の圧倒的多数を占めています。アッティキのワイン栽培地域は、4つの主要なサブリージョンに分けられます。しかし、ブドウ畑の大部分(75%以上)は地域の東部に集中しています。ブドウ畑の規模が小さいため、耕作は大変で費用もかかります。しかし伝統的に、複数の区画に分割されることで、困難な年でも地元の農家が収穫を確実にし、各家族の相続人によって土地を小さな区画に分割することで収穫が確保されていました。
アッティキはサヴァティアノを基盤に評判を築いており、全体のブドウ畑の89%を占め、約5,500ヘクタールが生産されています。しかし、ここにはロディティスなど他の品種も多く栽培されており、は2.5%で2番目に多くの栽培量があります。しかしアシルティコは人気が高まっていますが、植栽面積のごく一部(2%)にとどまり、次いでマラグジア(1.3%)となっています。赤ブドウに関しては、カベルネ・ソーヴィニヨンが全ブドウ畑の1%を占め、次いでメルロー、シラー、アギオルギティコが続きます。
アッティキにも多少の多様性は見られますが、実際には全体の植樹の95%が白ブドウで、その大部分がサヴァティアノです。
サヴァティアノの重要な特徴の一つは、特に平坦で肥沃で灌漑の多い土壌に植えられた場合、その多産性です。しかし、品質を重視する生産者たちは、シンプルで爽やかで飲みやすいワインを熟成性のある上質なワインに変えるために収量を制限しようとしています。
古いブドウ畑、手作業で作られたブドウ畑、小規模なブドウ栽培区はアッティキの主要な特徴の一つです。気候は暑く乾燥しており、特に成長期は降雨量がほとんどありません。このような気候は健康なブドウを育て、病気のリスクが低く、化学薬品散布の必要性を最小限に抑えます。アッティキのブドウ畑は有機栽培に適しています。
アッティキでは古いブドウの木が非常に重要です。ほとんどは乾燥した暑い気候条件を克服するためにゴベレットの訓練を受けています。これらの植物は非常に耐性があり、地元のテロワールに完璧に適応しています。メソゲアのような地域では、フィロキセラ後の植栽がまだ生産中です。これらのブドウは1950年代後半に最初に植えられました。これらはこの地域の独自のアンペログラフィック遺産を表しています。水不足と劣悪な石灰岩土壌のため、これらのブドウの根は水や栄養素を補うために地下深くに根を伸ばさなければなりません。収量は28〜35hl/haに制限されていますが、生産されるワインは濃縮され、ミネラルが豊富で、熟成性も高いです。
一方、キテロナス山麓PGI(ΠΓΕ Πλαγιές Κιθαιρώνα)は非常に異なる風景を含んでいます。ここでは若いブドウの大きな畑を見つけることができます。栽培はメソゲアよりも簡単で経済的に実現可能です。アッティキ地域の北部には、古いブッシュブドウと線状に栽培された植栽が混在しています。
07区画の細分化が意味するもの
6,200ヘクタールの生産者7,000人を育てれば、1人あたり1ヘクタール弱に相当します。このような数字は通常、ワインのテキストで問題として現れますし、上記のページが言う通り、土地は高価で作業が厳しくなります。しかし、それらはまた、アッティキについて他に謎を解く二つの事実も説明しています。
まず第一に、地域名が多くの効果を発揮する理由です。一つのワイナリーは、数キロメートル離れた区画や複数の土壌タイプから果物を採取することもあります。なぜなら、それが土地の由来からであるからです。アッティキPGIは、より狭い条件に該当するワインの代替手段ではありません。正直なところ、ブレンドをカバーする名前はしばしばこの名前だけです。
二つ目は、なぜ古いブドウの木が生き残ったのかということです。断片化により、単一の所有者が一ブロック全体の伐採や再植林を正当化するほどの利害を負うことはなかった。区画は相続人の間で分割され、手作業で処理され、そのまま残されました。メソゲアのブッシュツルが今も立っているのは、誰も引き抜く余裕がなかったからで、これは本当に希少な資産に対するあまりロマンチックでない説明です。
08醸造
新世代のワインメーカーたちは、サヴァティアノなどの地元産ブドウやその他の地元産および国際品種を基にした魅力的なスタイルを生み出し、その存在感を示しています。伝統と革新が融合した魅力的な作品です。アッティキ今日、国内の舞台で新たなアイデンティティを持ち、ギリシャ全土で純粋で美しく、手頃な価格の白ワインの定番地域として広く称賛されています。野心的なプロデューサーたちは自分たちのスタイルを磨き、さらに限界を押し広げようと熱心です。彼らは現代のブドウ栽培を先駆け、さまざまな技術を試し、代替発酵容器を使いながら、長年の伝統にも目を向けています。このワイン造りの才能の宝庫は、ペットナッツ、スキンコンタクトの使用、亜硫酸塩を添加しない低介入ワインなど、多くの刺激的な新しいスタイルを生み出しました。これらはワイナリーで継続的に行われている研究の一例です。
