01기후, 지형, 지리
아티키 서쪽의 코린트만 해안, 남남서쪽의 사로닉 만, 동쪽의 남부 에보이코스 만까지 넓은 해안선을 가진 반도입니다. 아티키의 모든 다른 지역과의 경계는 본질적으로 산맥이 정한 자연적 지리적 경계이며, 서쪽의 제라니아 산과 북쪽의 키테로나스산, 파테라스 산, 파르니사 산이 포함됩니다. 펜델리와 이미토스 산이 아테네의 경계를 정의합니다. 이 도시는 전체 지역의 상당 부분을 차지하고 있습니다. 산들은 포도밭을 주로 불어오는 서늘한 북풍으로부터 보호합니다.
기후는 전형적인 지중해성 기후로 대체로 설명할 수 있지만, 하위 지역별로 기후 차이가 있습니다. 겨울은 온화하고 여름은 따뜻하고 건조합니다. 여름 더위는 보통 해안가를 따라 불어오는 바닷바람과 바람에 의해 완화됩니다. 연중 햇빛이 풍부하며, 아티키의 평균 기온은 그리스에서 가장 높은 편에 속합니다(18°C).
아티카 토양은 매우 다양합니다. 석회암과 석회질 점토 토양이 주로 발견됩니다. 이들은 상대적으로 품질이 낮고 수확량을 제한하는 경향이 있어 더 높은 품질의 과일을 제공합니다.
아티키 지역은 지리와 기후에 따라 크게 4개의 그룹으로 나눌 수 있습니다:
02메가라
메가라는 두 개의 만 사이에 위치한 지역의 서쪽에 있습니다. 토양은 비교적 비옥하며 더 높은 수확량을 생산하는 데 유리합니다. 대부분의 포도밭은 해발 700m에 달하는 제라니아 산 경사면에 위치해 있습니다. 기후는 전형적인 지중해성이지만, 코린트만과 사로닉만과 인접해 지속적인 바람이 불며, 주변 산들이 이 지역에 시원한 영향을 미칩니다. 포도밭은 토종과 국제 품종 품종을 혼합하여 심어졌습니다.
03키테로나스 경사면
키테로나스 산은 아티키 북서쪽에 위치하며 보이오티아 지역 단위와의 경계를 이룹니다. 포도밭은 완만한 구릉지대에 조성되어 있으며, 기후는 지중해성 대륙성 영향을 받습니다. 겨울은 길고 비교적 춥고 눈이 많이 내릴 수 있습니다. 최대 400m에 이르는 높은 고도는 여름철 일주기 온도 변화가 넓어 포도의 성숙이 느리게 나타납니다. 토양은 점토양토와 모래양토로 이루어져 있으며 매우 비옥합니다. 최고의 포도밭은 배수가 잘 되는 완만한 경사면에 위치해 있습니다. 특히 국제 품종이 여기서 좋은 성과를 낸다.
04북부 아티키
이 지역에는 파르니타 산과 펜델리 산의 대부분이 포함되어 있습니다. 이곳은 아티키에서 가장 시원한 지역이며, 스타마타나 카판드리티 같은 곳에서는 해발 400m까지 고도가 올라갑니다. 가을이 일찍 찾아오면 차가운 밤과 서늘한 낮이 찾아옵니다. 포도사바티아노 독특한 특성을 지니고 있습니다. 이 와인은 메소게아 지역에서 생산되는 와인들보다 알코올 도수가 낮고 산도가 더 높으며 입맛이 더 얇습니다.
05와인 잔에 드러나는 네 개의 하위 산지
위의 네 그룹은 지리와 기후에 따라 나온 것입니다. 이 글들을 시식자가 병에서 실제로 발견하는 것으로 번역하는 것이 가치가 있습니다. 대부분의 독자들이 이 페이지를 그렇게 활용할 것이기 때문입니다.
- 메가라 — 비옥한 토양과 높은 수확량을 자랑하며, 코린트식 만과 사로닉 만에 의해 양방향에서 냉각되어 포도밭이 제라니아 산을 오릅니다. 동부보다 토착 및 국제 변종이 더 폭넓게 혼합되어 있습니다.
- 키테로나스 경사면 — 대륙의 이견. 겨울에는 눈이 내리고, 여름에는 넓은 주행 범위가 있으며, 천천히 익는다. 아티키에서 레드 와인, 특히 국제적인 레드 품종이 예외가 아니라 핵심인 부분입니다.
- 북부 아티키 — 네 개 중 가장 서늘하며, 가을이 일찍 찾아오는 스타마타와 카판드리티 슬로프에 있습니다. 여기서부터는 알코올 도수가 낮고 산도가 더 높으며 남동쪽으로 20킬로미터 떨어진 같은 품종보다 더 살이 좋습니다.사바티아노
이 중 마지막 부분은 이 페이지에서 전문 독자에게 가장 유용한 점입니다: 사바티아노 와인이 단일 와인이 아니라는 뜻입니다. 같은 품종을 같은 방식으로 재배하면, 메소게아에는 살이 많고 염분이 많은 와인을, 북쪽에서는 탄탄하고 알코올도가 낮은 와인을 만들어냅니다. 이것이 지도화할 가치가 있는 지역의 정의입니다.
06포도 재배
아티키 포도밭은 평균 약 0.9헥타르 크기의 여러 작은 포도밭으로 나뉘어 있습니다. 포도밭 전체 면적은 약 6,200헥타르이며(그리스 국가 통계 – 2020), 7,000명의 소규모 재배자들에게 분포되어 있습니다. PGI 와인이 전체 생산량의 압도적인 대부분을 차지합니다. 아티키의 포도 재배 지역은 네 개의 주요 하위 지역으로 나눌 수 있습니다. 하지만 대부분의 포도밭(75% 이상)은 이 지역의 동부에 집중되어 있습니다. 포도밭 규모가 작기 때문에 경작은 매우 까다롭고 비용이 많이 듭니다. 하지만 전통적으로 여러 구획으로 나뉘어 지역 농장들이 수확할 수 있도록 도와주었는데, 이는 각 가문의 상속인들에게 토지를 더 작은 구획으로 나누어 지역 농장들이 수확할 수 있도록 도와주었습니다.
아티키는 전체 포도밭의 89%를 차지하는 사바티아노을 기반으로 명성을 쌓았으며, 약 5,500헥타르가 생산 중입니다. 하지만 로디티스 같은 여러 다른 포도 품종도 품종도 있으며, 은 2.5%로 두 번째로 많이 재배되는 포도 품종입니다. 아시르티코 인기를 얻고 있지만, 여전히 조재량 중 2%에 불과하고, 그 뒤를 말라구지아(1.3%)로 비중을 이루고 있습니다. 적포도 종목으로는 카베르네 소비뇽이 전체 포도밭의 1%를 차지하며 1위를 차지하고, 그 뒤를 메를로, 시라, 아기오르기티코가 잇습니다.
아티키에도 다양성이 일부 존재하지만, 실제로는 전체 재배지의 95%가 백포도로 이루어져 있으며, 그 중 대부분이 사바티아노입니다.
사바티아노의 핵심 특성 중 하나는 특히 평평하고 비옥하며 관개가 많이 이루어진 토양에 심을 때 매우 풍부한 특성입니다. 하지만 품질에 집착하는 생산자들은 단순하고 상쾌하며 마시기 쉬운 와인을 숙성 가능성이 있는 고급 와인으로 바꾸기 위해 수확량을 제한하려 하고 있습니다.
오래된 포도나무, 수작업으로 경작된 포도밭, 소규모 포도 재배 구역이 아티키의 주요 특징 중 하나입니다. 기후는 덥고 건조하며, 특히 성장기에는 강수량이 적습니다. 이러한 기후는 건강하고 병에 걸릴 위험이 적어 화학 살포의 필요성을 최소화합니다. 아티키 포도밭은 유기농 재배에 적합합니다.
오래된 포도나무는 아티키에서 매우 중요합니다. 대부분은 건조하고 더운 기후 조건을 극복하기 위해 고벨레 훈련을 받았습니다. 이 식물들은 매우 강한 저항성을 지니며 지역 테루아에 완벽히 적응합니다. 메소게아 같은 지역에서는 여전히 많은 필록세라 이후 식재가 생산 중입니다. 이 포도들은 1950년대 후반에 처음 심어졌습니다. 이들은 이 지역의 독특한 양성기 유산을 대표합니다. 물 부족과 석회암 토양의 열악함 때문에 이 포도나무의 뿌리는 수분과 영양분을 공급하기 위해 지하 깊숙이 파고들어야 합니다. 수확량은 28-35hl/ha로 제한되지만, 결과물은 농축되고 미네랄이 풍부하며 숙성 가능성이 높습니다.
반면, 키테로나스 산기슭 PGI(ΠΓΕ Πλαγιές Κιθαιρώνα)는 매우 다른 풍경을 포함하고 있습니다. 이곳에서는 젊은 포도나무가 있는 넓은 포도밭을 찾을 수 있습니다. 재배는 메소게아보다 쉽고 경제적으로 더 타당합니다. 아티키 지역 북부에는 오래된 관목 포도나무와 선형 조련된 식재가 혼합되어 있습니다.
07잘게 나뉜 포도밭이 지닌 의미
6,200헥타르에 7,000명의 재배자가 있으면 1헥타르에 조금 못 미치는 규모입니다. 이런 숫자는 보통 와인 관련 문서에서 문제로 등장하며, 위 페이지에서 말한 대로 땅이 비싸고 작업이 어렵게 만듭니다. 하지만 이 글들은 아티키에 대해 다른 이상 없던 두 가지 사실을 설명해 줍니다.
첫 번째는 지역 이름이 많은 효과를 내는 이유입니다. 한 와이너리는 몇 킬로미터 떨어진 여러 토양 구획에서 과일을 채취할 수 있는데, 이는 땅이 그렇게 만들어졌기 때문입니다. 아티키 PGI 더 좁은 조건에 해당할 수 없는 와인의 대안이 아닙니다; 솔직히 말해, 블렌드를 잘 설명하는 유일한 이름인 경우가 많습니다.
두 번째는 오래된 포도나무가 살아남은 이유입니다. 단편화로 인해 단일 소유자가 전체 블록을 개간하고 재심할 만큼 충분한 위험이 없었다. 소지들은 상속인들에게 나누어졌고, 손으로 작업한 뒤 그대로 남겨두었다. 메소게아의 덤불 덩굴이 아직도 서 있는 이유 중 하나는 아무도 뽑을 여유가 없었기 때문인데, 이는 진정으로 희귀한 자산에 대한 낭만적이지 않은 설명이다.
08양조
새로운 세대의 와인메이커들은 사바티아노 등 현지 포도를 기반으로 한 다양한 스타일을 생산하며 자신들의 두각을 나타내고 있습니다. 전통과 혁신이 모두 어우러진 매혹적인 조합입니다. 오늘날 아티키 국가 무대에서 완전히 새로운 정체성을 갖게 되었고, 그리스 전역에서 순수하고 사랑스럽고 가격도 좋은 화이트 와인의 대표 지역으로 널리 인정받고 있습니다. 야심 찬 프로듀서들은 스타일을 완성하며 경계를 더욱 넓히고자 합니다. 그들은 현대 포도 재배를 개척하며 다양한 기술을 실험하고 대체 발효 용기를 사용하면서도 오랜 전통을 주시하고 있습니다. 이 와인 제조 인재의 거대한 곳은 Pet-Nats, 피부 접촉 사용, 황산염 첨가 없는 저개입 와인 등 다양한 영감을 주는 새로운 스타일을 탄생시켰습니다.
